Tè verde

Di origini cinesi, per secoli è stato consumato in varie regioni asiatiche, dal Giappone al Medio Oriente.

In Cina si producono oltre mille tipologie di tè, circa il 50% delle quali sono tè verdi. 

La caratteristica del tè verde è la non fermentazione per cui le foglie conservano la loro colorazione verde. Il tè verde è noto per le sue proprietà antiossidanti e antibatteriche

E' importante non utilizzare mai acqua bollente (100°C), in quanto l'alta temperatura "cuoce" le foglie e distrugge gli aromi e i componenti del tè. La temperatura ideale per il tè verde è compresa tra i 70°C e gli 80°C

La durata dell'infusione varia ma, normalmente, non deve superare i tre minuti, se l'infusione è troppo lunga, ne risulta un sapore troppo amaro a causa dei tannini.

 

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